今日は「冷凍食品の日」。冷凍の「トウ」を「１０」、世界共通の管理温度が「-18℃」であることからです。

冷凍食品。

私の記憶だと学校給食の「冷凍ミカン」が最初。
皆様はいかがですか？


冷凍食品は、1900年代にアメリカで生まれました。ジャムの加工用に輸送するイチゴだったとか。

最近のスーパーの冷凍食品コーナーを見るとたくさんの種類があります。

この夏、「冷やし中華」を見つけ「レンジで温めたらどうなるの？」と驚きました。

単身世帯も増え、フードロスにも貢献できるし、何より温めるだけで便利。そして、美味しい。コロナ禍で内食が増えたことや手抜き（タイパも良い！）もでき、利用者は拡大しております。

実はこれ、NY生まれのアメリカ人のクラレンス・バーズアイさんのお陰。

彼は、商売のため訪れた場所で、イヌイットの人から氷上釣りを教わり「マイナス40℃の中で釣り上げた魚は瞬時に凍り、解凍するとNYで売られていた鮮魚より新鮮な味がする」ことに気づきます。

「ゆっくり凍らせると結晶化するまで時間がかかり細胞が破壊され、解凍すると損傷した組織から細胞液が出てしまい、食べ物は柔らかくなるか乾燥してしまうのですが、急速冷凍だと、結晶ができるまでの時間が短く細胞の損傷が少なくなる」と、魚を冷凍する際に、ステンレス製ベルトを冷たい塩水で冷やし急速冷凍するという「ダブルベルト冷凍機」を発明。急速冷凍を実現しました。

最近の家庭用冷蔵庫は、急速冷凍機能や、温度もマイナス18℃（冷凍食品の微生物が繁殖できない温度がマイナス15℃以下にするため）と高機能。冷凍食品が美味しく頂けるのもラレンス・バーズアイさんのお陰様でございます。

この方、全米発明家殿堂入りをしております。

テレビやエアコン、LPレコードやバンドエイドなど600人以上が殿堂入りしていますが、残念ながら日本人は3名（すごい方たち！）。検索すると、様々な発明がアメリカで生まれていることがわかります。

尚、コスモ・ネットレにログイン➡マーケット情報➡テーマ検索「冷凍食品」すると、国内企業が出てまいります。「冷凍」と検索すると「冷凍冷蔵設備」も出ます。