今年も買ってきました"いかなご"

"いかなご"は　漢字で≪玉筋魚≫と書きます。
東日本では「コウナゴ　コオナゴ」、西日本では「新子（しんこ）」と呼ばれ"いかなごのくぎ煮"は有名です。

数年前まではこの季節になると、スーパーではくぎ煮材料として、土生姜・ザラメ・醤油・みりん・料理酒の特設売り場があり、どこからか、くぎ煮を煮る土生姜の甘辛い香りがしていたものです。

近頃、スーパーでめっきり、"生のいかなご"を見ることもなくなりました。

大阪湾では2017年以降、極端に不漁に陥り、ここ数年は解禁後　2〜3日で終漁となり漁獲量が激減しています。

ちなみに今年は、
大阪湾：解禁日　3月4日　／　終漁日　3月8日
須磨灘：解禁日　3月4日　／　終漁日　未定

来年以降の資源量確保につなげるためとは言え残念ですね。
来年は大漁を祈るばかりです。

初めてイカナゴを炊いたのは20年前。
その当時の事です。

母に味付けの分量を聞くと、
「計ったことないから知らんわ。適当に入れて味見したらええやん」


「ええっー！」・・・


そこに、助っ人登場！　自称、"イカナゴ炊いたら日本一"の魚屋のおばちゃん。
おばちゃんからの"分量レシピ"と"アドバイス"でトライ。


【レシピ】


【アドバイス】
「分量の材料を煮立たせ、イカナゴいれたら"サッ"とお箸で通り道を作り、後は最後まで混ぜたらあかん！」

炊きたての白ごはんにくぎ煮。　美味しい！




次世代にもイカナゴのくぎ煮は受け継いでいきたものです。

これからも、色々な食材で美味しく春を感じてまいります。
野菜：たけのこ、春キャベツ、菜の花、ワラビ
果物：いちご、甘夏、デコポン・・・
魚　：鰆、鯛、鰹・・・