ドル/円を例にとります。
【売りの場合】
価格が上昇し、買い気配99.95　売り気配100.00　高値99.98　安値99.96になったとします。他の投資家の100.00円の買い注文が入ると、約定し、高値は100.00円となります。
このとき、お客様がドル／円・100円の売り注文を出していたとします。お客様の売ることが出来る値段は、売り気配の100円ではなく、買い気配の99.95円です。このため、お客様の売り注文100.00円は約定していないということになります。

【買いの場合】
価格が下落し、買い気配99.95　売り気配100.00　高値99.98　安値99.96になったとします。他の投資家の99.95円の売り注文が入ると、約定し、安値は99.95円になります。
このとき、お客様がドル／円・99.95円の買い注文を出していたとします。お客様の買うことが出来る値段は、買い気配の99.95円ではなく、売り気配の100.00円です。このため、お客様の買い注文99.95円は約定していないということになります。